その他のクリーム作り

生あんこクリームの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年2月2日 更新日:

公開2018/2/2おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、生あんこクリームの作り方とコツを写真付きでまとめています。

生あんこクリームのレシピ、作り方、作り方のコツなど

生あんこクリームについて

生あんこクリームはつぶあんとクレームフェッテを混ぜ合わせたものです。あんこのコクや風味に生クリームのミルキーさやコクが合わさって、和と洋の良い所が合わさったクリームです。抹茶の生地など和の材料ととても相性が良いです。

レシピ

材料 分量
粒あん 50グラム
生クリーム41% 50グラム

・生あんこクリームに使う生クリームは泡立ちやすくてコクのある脂肪分が約47%の純生クリームがお勧めですが、特に指定はありません。抹茶ロールを作る時にクレームシャンティに使った生クリームの残りを使っても良いです。

クレームフェッテについて→お菓子作りのクリームに関する名称の説明

生あんこクリームを作る

クレームフェッテを作る

生クリームをホイッパーでしっかりと泡立てクレームフェッテを作ります。

リリ
クレームフェッテはしっかりとツノがたつくらい(9分立て)に泡立てます。つぶあんと混ぜ合わせた時に生あんこクリームの形がしっかりと保持されるためと生あんこクリームの食感を軽くするためです。

つぶあんとクレームフェッテを混ぜ合わせる

つぶあんにクレームフェッテを全て入れます。

つぶあんとクレームフェッテが混ざり合えば生あんこクリームの完成です。

まとめ

今回は生あんこクリームを作りました。とっても簡単にできますが、豆の風味とミルクの風味がとても優しい味わいになっています。和風のパフェやデザートに添えたり、抹茶のデコレーションケーキで間にサンドしたり、どら焼き生地にサンドして生どら焼きにしたり…和スイーツにぴったりのクリームです。

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