ショートケーキの作り方・レシピ

黒みつ抹茶ショートケーキの作り方・レシピ - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2018/08/22

黒みつ抹茶ショートケーキできあがり

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、黒みつ抹茶ショートケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。

黒みつ抹茶ショートケーキのレシピ、作り方のコツなど

黒みつ抹茶ショートケーキについて

黒みつ抹茶ショートケーキは抹茶の上品な香りのするフワフワの抹茶シートスポンジ生地とコクがあってフワフワミルキーな黒みつシャンティクリームを合わせた和風のショートケーキです。黒みつの優しく奥域のある香りとコク、クリームのミルキ~さと抹茶の優しい香りが口の中で広がります。仕上げに黒豆煮を飾っています(#^^#)


レシピ

黒みつ抹茶ショートケーキ 8個分 (カットせずにデコレーションケーキとしても仕上げられます(#^^#))

<抹茶シートスポンジ生地>28×28cm 1枚分

材料 分量
卵(Mサイズ) 3ヶ分(約174グラム)
グラニュー糖 90グラム
薄力粉 60グラム
抹茶 5グラム
牛乳 15グラム
無塩バター 10グラム

<黒みつシャンティクリーム>

材料 分量
純生クリーム(35%) 200グラム
黒みつ 30グラム

黒みつシャンティクリームはこの分量でサンド用、表面に塗る用、仕上げで絞る用全て兼用になります。

<仕上げ・飾り付け>

材料 分量
黒豆煮 ケーキ1カットに2粒
抹茶 適量

生地とクリームを作る

抹茶シートスポンジ生地の作り方抹茶シートスポンジ生地の作り方・作り方のコツ

黒みつシャンティクリームの作り方→黒みつシャンティクリームの作り方・作り方のコツ

黒みつシャンティクリームは抹茶シートスポンジ生地を保湿しながら冷まして、フワフワの状態になったら作り始めます。

黒みつ抹茶ショートケーキを作る

抹茶シートスポンジ生地の焼き紙を取って、焼き面を取り、2分の1にカットする

生地を袋から出す

ラップをとる

抹茶シートスポンジ生地を袋から出して、表面のラップを取ります。

コリス
抹茶シートスポンジ生地はしっかり保湿しながら冷ましたからフワフワしっとりだね

側面の焼き紙をはがす

側面の焼き紙をはがします。

焼き面をとる

焼き面をとる2

抹茶シートスポンジ生地の焼き面を取ります。

リリ
焼き面を取ることで、食べた時にクリームとの一体感がでやすくなります。

生地をひっくり返す

生地の焼き紙を取る

新しい焼き紙を乗せ生地と一緒にひっくり返し、焼き紙をはがします。

生地を2分の1にカットする

生地を2分の1にカットする2

抹茶シートスポンジ生地を2分の1にカットします。

黒みつ抹茶ショートケーキを組み立てる

抹茶シートスポンジ生地にクリームをのせる

2分の1にカットした抹茶シートスポンジ生地に黒みつシャンティクリームをホイッパーにひとすくい半程度のせます。

リリ
この時抹茶シートスポンジ生地の焼き面は上にしましょう。

黒みつシャンティを塗り広げる

黒みつシャンティを塗り広げる2

黒みつシャンティクリームを塗り広げます。

抹茶シートスポンジ生地をのせる

抹茶シートスポンジ生地を軽く押さえる

2分の1にカットした抹茶シートスポンジ生地のもう一枚をのせ、軽く押さえてクリームとなじませます。

リリ
もう一枚の抹茶シートスポンジ生地をのせる時は焼き面を下にしてクリームの上にのせます。

ケーキの表面に黒みつシャンティをのせる

ケーキの表面に黒みつシャンティをのせる2

ケーキの表面に黒みつシャンティをのせる3

クレームシャンティをホイッパーに軽くひとすくいのせ、塗り広げます。

側面にクリームを塗るケーキの側面にも黒みつシャンティクリームを塗ります。抹茶シートスポンジ生地が透けて見える程度に薄く塗ります。これで黒みつ抹茶ショートケーキの組み立ては完了です

コリス
飾り用に絞る黒みつシャンティクリームも残しておこうね

組み立て完了

黒みつ抹茶ショートケーキを8個にカットする

リリ
カットせずデコレーションケーキやお誕生日ケーキとして仕上げる場合はこのまま飾り付けや仕上げを行います。

目印をつける

8等分にカットする目印を付けます。

2分の1にカットする

2分の1にカットする2

カットする時のポイント1→波刃包丁を熱湯(約80℃)につけて、水気を吹きとってからカットします。こうすることで包丁にクリームがつきにくくなりケーキの断面がきれいにカットできます。1回カットしたらもう一度温めて…を繰り返します。

カットする時のポイント2→波刃包丁は前後にしっかりと動かしながらカットしていきます。波刃包丁は押し当てるだけだと切れずにケーキが潰れてしまいます。前後にノコギリのようにしっかりと動かすことできれいにカットすることができます。

4分の1にカットする

4分の1にカットする2

8分の1にカットする

8分の1にカットする

8等分にカットしました。

コリス
カットするたびに包丁をお湯につけて切れば、カットした断面がきれいになるんだね。

仕上げ・飾り付け

絞り袋に星口金(中)をセットして、黒みつシャンティクリームを入れておきます。→絞り袋の作り方・作り方のコツ

黒みつシャンティクリームをローズ絞りする

黒みつシャンティクリームをローズ絞りする2

黒みつシャンティクリームをケーキの真ん中に絞ります。(ローズ絞り)

クリームの絞り方のコツ→クリームの基本の4つの絞り方

黒みつシャンティクリームをシェル絞りで絞る

黒みつシャンティクリームをシェル絞りで絞る2

黒みつシャンティクリームをローズ絞りで真ん中に絞った両サイドにシェル絞りで絞ります。

コリス
うまく絞れない場合は形にこだわらずにこんもりと絞っちゃおうね。クリームのたっぷりのほうが美味しいよ

黒豆を飾る

黒豆煮をローズ絞りの上に2粒飾ります。

コリス
この黒豆煮もおうちで手作りしたものだよ。たくさん作って冷凍してあるんだ!

抹茶をかける

抹茶を茶こしでふるいかけます。抹茶がクリームを絞ってないところにピンポイントでかかるように茶こしに親指を入れ、指で抹茶を押し出すようにして振りかけましょう。これで黒みつ抹茶ショートケーキの完成です。

リリ
品よくふりかけましょう

黒みつ抹茶ショートケーキ完成黒みつ抹茶ショートケーキ完成2黒みつ抹茶ショートケーキ完成3黒みつ抹茶ショートケーキを食べる

コリス
いただきま~す。クリームもスポンジもフワッフワで黒みつシャンティクリームがコクがあってミルキ~でとっても美味しい!あとから上品に抹茶の香りに包まれるね。和スイーツでほっこり…

ケーキをおいしく保存する

香り良くおいしく出来上がったケーキをおいしいまま保存できるように、市販のケーキの箱に入れたり、大きな皿にのせて上からしっかりラップをして冷蔵庫で保存します。ケーキの箱に入れる場合も箱の上から袋をかぶせて保湿しながら冷蔵庫で保存することで乾燥や匂いうつりを防いでフンワリしっとり香りの良いケーキを長く楽しむことができます。蓋つきの大きなタッパーに入れて保存しても良いです。

リリ
ケーキをそのまま冷蔵庫にある程度入れてしまうとクリームや生地が乾燥してきて食感や風味がが悪くなります。そして生地やクリームの香りが抜けてしまうだけでなく、冷蔵庫の匂いがケーキにうつってしまう恐れがあるので注意します。

コリス
せっかくおいしく作ったケーキなんだからおいしいまま食べたいよね!

リリ
特に今回のケーキはケーキの断面に生地が見えているのでそこから乾燥してくる恐れがあります。しっかりと保湿してフンワリしっとりのケーキを楽しみましょう

まとめ

今回は黒みつ抹茶ショートケーキの作り方を紹介しました。抹茶の上品な香りのするフワフワの抹茶シートスポンジ生地とコクがあってフワフワミルキーな黒みつシャンティクリームを合わせた和風のショートケーキです。黒みつの香りと抹茶の優しい香りがフワッフワの食感と一緒に味わえます。サンドするだけの簡単な和風ショートケーキなので是非気軽に作ってみてください(^^)/あったかい緑茶やほうじ茶と一緒に頂くとほっこりした時間が過ごせますよ!

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