クリームの作り方・レシピ

黒みつシャンティクリームの作り方・レシピ - コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2018/08/23

黒みつシャンティクリームできあがり

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、黒みつシャンティクリームの作り方とコツを写真付きでまとめています。

黒みつシャンティクリームのレシピ、作り方のコツなど

黒みつシャンティクリームについて

黒みつシャンティクリームは黒みつを生クリームでのばして泡立てたクリームです。黒みつのコクと香り、奥域のある深い味わいとフワッフワのミルキ~さが味わえるクリームです(#^^#)黒みつもおうちで手作りしたものを使います。和スイーツや和風のショートケーキなどにお勧めのクリームです。

レシピ

材料 分量
純生クリーム(35%) 200グラム
黒みつ 30グラム

リリ
純生クリームは使う直前まで冷蔵庫に入れてしっかりと冷やしておきましょう。

黒みつを作る

黒みつの作り方→黒みつの作り方・作り方のコツ

コリス
黒糖ときび糖で作るとっても美味しい黒みつだよ。もちろん市販の黒みつでも作れるからね

黒みつシャンティクリームを作る

黒みつに生クリームを3回に分け入れ、そのつど混ぜ合わす

黒みつを計量する

黒みつを計量する2

ボウルに黒みつを計量します。

生クリームを合わす

生クリームを混ぜ合わす

黒みつに生クリームを分量の3分の1入れホイッパーで混ぜ合わせます。

生クリームを合わす2

生クリームを混ぜ合わす2

ある程度混ざったらさらに生クリームを3分の1入れ混ぜ合わせます。

コリス
生クリームがぬるくなってしまわないように手早く混ぜ合わせていこうね

生クリームを合わす3

生クリームを混ぜ合わす3

ある程度混ざったら残りの3分の1の生クリームを入れ混ぜ合わせます。

氷水にあてハンドミキサーで7分立てまで泡立てる

氷水を作ります→氷水の作り方・作り方のコツ

氷水にあてる生クリームと黒みつを混ぜ合わせたものを氷水にあてます。

ハンドミキサーで泡立てる

ハンドミキサーで泡立てる2

氷水にあてながらハンドミキサーの高速で泡立てていきます。

7分立てまで泡立てる7分立てまで泡立てる2ふんわり泡立ってきました。垂らした時にスーッと流れながらも跡が残る程度に泡立てます(7分立て)

リリ
ハンドミキサーでクリームが固くなるまで泡立ててしまうと、使うときにバサバサになって分離してしまう恐れがあるので、7分立てくらいに泡立てたら残りはホイッパーで泡立て具合を調整しながら泡立てます

ホイッパーで泡立て具合を調整しながら泡立てる

ホイッパーで調整しながら泡立てるハンドミキサーで7分立てまで泡立てた黒みつシャンティクリームをホイッパーで固さを調整しながら泡立てます。

黒みつシャンティクリーム完成なめらかでツヤがあり、ホイッパーですくえる程度に泡立ったら黒みつシャンティクリームの完成です。

コリス
黒みつが混ざってるからほんのり茶色のクリームだね。ちょっとひと舐め…フワッフワでミルキ~で、後から黒みつの香りとコクが優しく広がるね。このクリーム大好き!

まとめ

今回は黒みつシャンティクリームの作り方を紹介しました。黒蜜のコクと香り、奥域のある味わいに生クリームのミルキ~さとフワッフワの口どけ(#^^#)個人的にも大好きなクリームの一つです!手作りの黒みつで作ればおうちオリジナルのクリームになりますし、とっても味わい深いですよ。是非作ってみてください(^^)/

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