デコレーションケーキの作り方・レシピ

ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキの作り方・レシピ【12㎝食べきりサイズ】 - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2019年8月30日 更新日:

ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキできあがり

調理時間:120分以下 ※焼き時間を除く        動画でこのレシピを作る

 

先日お世話になっている方に岡山産のすっごく大粒のピオーネを頂きました☆そのブドウを使ってケーキを作っていきたいと思います。

今回はブドウとヨーグルトのミルククレープケーキの作り方・レシピをご紹介します。サイズは12㎝(4寸)サイズで1~3人で食べるのにちょうど良い食べきりサイズです。

ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキのレシピ

【ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキ:12㎝】

【12㎝(4寸)サイズのスポンジケーキの材料】
・卵(Mサイズ) … 1個
・グラニュー糖 … 30g
・薄力粉 … 27g
・牛乳 … 小さじ1

【ヨーグルトクリームの材料】
・ヨーグルト(恵) … 60g
・粉糖(他の砂糖でも代用可) … 12g
・純生クリーム(明治45%) … 140g

【ブドウの湯むき】
・ピオーネ … 約8粒
※ブドウシロップはブドウの皮、グラニュー糖15g、水20gを手鍋で沸騰させ濾して作ります。(フワフワのケーキに仕上げたい場合は必要ありません)

【ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキの組み立て・デコレーションの材料】
・冷凍クレープ生地 … 2枚(業務用スーパーで10枚で250円のものを使用)
・ナパージュ … 適量

ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキの作り方

スポンジケーキ(12㎝)、ブドウの湯むき、ヨーグルトクリームを仕込む

卵1個で作れる12㎝スポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方

巨峰の湯むき ブドウの皮をツルンと簡単にむく方法
※ブドウの皮、グラニュー糖15g、水20gを手鍋に入れ火にかけ、沸騰したら濾してブドウシロップを作っておきます。ふんわり仕上げたい場合は不要。

ヨーグルトクリームの作り方・レシピ

◆ポイント
スポンジケーキは焼きあがったら保湿しながらふんわりしっとりと冷ましておきます。

 

ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキの組み立て・デコレーションに使う道具

ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキの組み立て・デコレーションに使う道具はボウル(湯煎で卵を温めるのでできればステンレス製、ガラス製がお勧め)、ホイッパー、ゴムベラ、パレットナイフ、まな板、ハケ、包丁。

 

ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキの作り方

スポンジケーキを4枚にスライスします。

 

スポンジケーキにブドウシロップをほんの少し塗って、ヨーグルトクリームと3~4枚にカットしたブドウをサンドしていきます。

※ケーキをふわふわに仕上げたい場合はシロップを塗らなくても良いです。シロップを塗るとしっとりと仕上がります。

 

サンドできたらケーキの周りにヨーグルトクリームを薄く塗ります

※クレープを貼りつけるのでスポンジケーキが透けて見える状態でOKです。

 

クレープ生地を半分にカットしてケーキに貼りつけます。クレープ生地どおしはくっつかないので薄くクリームをつけて貼りつけます。

 

仕上げにヨーグルトクリームを絞ってブドウを飾り付け、ナパージュを塗れば完成です。

※ナパージュに少しブドウシロップを混ぜて塗ると綺麗に仕上がります。

 

ブドウとヨーグルトのミルククレープケーキの完成です。

※カットする時は包丁を熱湯で温めてからカットすると綺麗にカットできます。

 

◎補足
・まずデコレーションにブドウを半分にカットしたものをのせたのですが、ものすごくカットしずらかったので1粒を3~4枚にカットしたものを飾るほうが良いと思います。そしてサンドする時にブドウのシロップを塗ったのですが、塗りすぎたせいか口当たりが少しベチャっとしたので塗る量はほんの少量にするか、ふんわり仕上げたい場合は無しでも良いと思います。

 

 

【ヨーグルトのミルククレープケーキの作り方の動画】

レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ケーキのサンドの仕方やクリームの塗る量、クレープの貼り付け方など、ぜひ動画も参考にして下さい。

 

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