シフォンケーキの作り方・レシピ デコレーションケーキの作り方・レシピ

【母の日に!】お花を飾ったシフォンデコレーションケーキの作り方・レシピ - コリスのお菓子作りブログ

投稿日:2018年4月2日 更新日:

公開2018/4/2

シフォンデコレーションケーキできあがり

おうちで作るお菓子作りの初心者向けに、お花を飾ったシフォンデコレーションケーキの作り方とコツを写真付きでまとめています。

お花を飾ったシフォンデコレーションケーキのレシピ、作り方のコツなど。

お花を飾ったシフォンデコレーションケーキについて

お花を飾ったシフォンデコレーションケーキはシフォンケーキとクレームシャンティを主に使ったケーキです。フワッフワの食感に卵とハチミツの優しい風味のシフォンケーキとフワフワでミルキーなクレームシャンティが口の中でふんわりと溶けて優しい味わいが広がります。母の日のお祝いをイメージして食べれるお花を飾った華やかなケーキです。

レシピ

約17cmシフォンケーキ 1台分

<シフォンケーキ>約17cm 1台分

材料 分量
 卵黄(Mサイズ) 3個
グラニュー糖 25グラム
ハチミツ 10グラム
 ハチミツ 17グラム
 サラダ油 55グラム
  牛乳 45グラム
ひとつまみ
 薄力粉 33グラム
強力粉 33グラム
ベーキングパウダー 1グラム
 卵白(Mサイズ) 3個分
 グラニュー糖 35グラム

<クレームシャンティ>

材料 分量
 生クリーム41% 100グラム
 粉糖 8グラム

クレームシャンティにお勧めの生クリームについて→クレームシャンティを脂肪分の違う5種類の生クリームで作り比べ、味を比べる

<仕上げ・飾り用>

材料 分量
 イチゴ(Mサイズ) 3粒
エディブルフラワー(食用花) 適量
 母の日ピック  1枚
溶けにくい粉糖(溶けない粉糖)  適量

生地とクリームを作る

シフォンケーキの作り方→シフォンケーキの作り方・作り方のコツ

クレームシャンティの作り方→クレームシャンティの作り方・作り方のコツ

クレームシャンティはシフォンケーキが用意できたら作り始めます。

お花を飾ったシフォンデコレーションケーキを作る

ケーキの土台を組み立てる

シフォンケーキを2分の1にスライスする

シフォンデコレーションケーキ1型から外したシフォンケーキを写真のように真ん中でスライスします。

リリ
シフォンケーキはフワフワの生地なので波刃包丁を前後にしっかりと動かしてゆっくりスライスしていきます。キレない包丁で無理やり力をいれてスライスするとシフォン生地がどんどん潰れていってしまう恐れがあります。

シフォンデコレーションケーキ2

シフォンケーキを2つにスライスしました。

クレームシャンティをサンドする

シフォンデコレーションケーキ3

スライスしたシフォンケーキとクレームシャンティを用意します。

シフォンデコレーションケーキ4

スライスしたシフォンケーキに写真のようにクレームシャンティをのせます。

リリ
クレームシャンティはシフォンデコレーションの上にも塗るのでここで使いすぎないように注意します

シフォンデコレーションケーキ5

シフォンデコレーションケーキ6

クレームシャンティをパレットナイフで塗り広げました。

シフォンデコレーションケーキ7

スライスしたもう一枚のシフォン生地を塗り広げたクリームの上にのせます。

シフォンデコレーションケーキ8

クレームシャンティのサンドが完了しました。

シフォンケーキの上にクリームを塗り広げる

 

シフォンデコレーションケーキ9

シフォンケーキの上に残りのクレームシャンティを全てのせます。

シフォンデコレーションケーキ10

シフォンデコレーションケーキ11

まず上の部分を塗り広げます。

シフォンデコレーションケーキ12

はみ出したクレームシャンティを側面にザックリと塗り広げます。

リリ
側面には全体的にクリームを塗らずに、あえてシフォン生地が見えるようにザックリと塗っていきます。

シフォンデコレーションケーキ13

フワフワのシフォン生地が見えるようにあえて側面はザックリと塗り広げました。これでシフォンデコレーションケーキの組み立ては完了です。飾り付けの準備ができるまで冷蔵庫に入れておきます。

リリ
シフォンケーキの生地が見えている部分は乾燥しやすいので、飾り付けまで時間がかかる場合はラップなどで包んで保湿します。

仕上げ・飾り付け

飾りの前準備

シフォンデコレーションケーキ14イチゴはヘタ付きのまま2分の1にカットしておきます。

カットしたイチゴ、エディブルフラワー(食用花)、母の日ピック、溶けにくい粉糖を用意します。

シフォンデコレーションケーキ15

シフォンデコレーションケーキ16

イチゴを飾ります。

リリ
イチゴはカットした面が見えているものやそうでないもの、イチゴを飾り付ける時の方向もいろんな方向にすることがポイントです。

シフォンデコレーションケーキ17イチゴとイチゴの間にエディブルフラワー(食用花)を飾ります。

コリス
エディブルフラワーもあまり同じ方向に向けないで飾り付けることがポイントだよね

シフォンデコレーションケーキ18シフォンデコレーションケーキ19イチゴの上に茶こしで溶けにくい粉糖をかけます。

粉糖をかける時のポイント:かけたい所にピンポイントで粉糖がかかるように、写真のように茶こしの中に親指を入れます。茶こしを手でトントンと叩いて粉糖を振りかけてしまうと広い範囲で粉糖がかかってしまいます。かけたい所に茶こしをあてて、親指で粉糖を押し出すようにかけていきます。こうすることで余分な所に粉糖がかからずにかけたい所にピンポイントでかけることができます

ポイント2:普通の粉糖をかけるとクリームの水分などで時間が経つと溶けてしまいます。溶けにくい粉糖(なかない粉糖)を使うことである程度溶けるのを防ぐことができます。

シフォンデコレーションケーキ20母の日のピックを飾ればお花を飾ったシフォンデコレーションケーキの完成です。

 シフォンデコレーションケーキ21

シフォンデコレーションケーキ22シフォンデコレーションケーキ23シフォンデコレーションケーキ24

コリス
シフォンケーキの断面もフワッフワだぁ~

ケーキをおいしく保存する

香り良くおいしく出来上がったケーキをおいしいまま保存できるように、市販のケーキの箱に入れたり、大きな皿にのせて上からしっかりラップをして冷蔵庫で保存します。ケーキの箱に入れる場合も箱の上から袋をかぶせて保湿しながら冷蔵庫で保存することで乾燥や匂いうつりを防いでフンワリしっとり香りの良いケーキを長く楽しむことができます

リリ
ケーキをそのまま冷蔵庫にある程度入れてしまうとクリームや生地が乾燥してきて食感や風味がが悪くなります。そして生地やクリームの香りが抜けてしまうだけでなく、冷蔵庫の匂いがケーキにうつってしまう恐れがあるので注意します。

コリス
せっかくおいしく作ったケーキなんだからおいしいまま食べたいよね!

リリ
特に今回のケーキはシフォンケーキの生地が見えているのでそこから乾燥してくる恐れがあります。しっかりと保湿してフンワリしっとりのシフォンデコレーションケーキを楽しみましょう

まとめ

今回はお花を飾ったシフォンデコレーションケーキを作りました。ハチミツと卵の優しい風味とフワッフワの食感のシフォンケーキとフワッフワのミルキーなクレームシャンティが口の中で優しく溶けます。食べられるお花を飾って華やかにデコレーションしているので母の日にとってもお勧めのケーキです。ケーキ自体はとてもシンプルなケーキですが、シフォンケーキの出来がこのケーキの味に大きく影響するので、フワッフワに泡立ててフワッフワに焼き上げたシフォンケーキを作ってくださいね!

コリス
フワッフワでミルキーでなんて優しい味だろ~

リリ
口の周りクリームだらけになってるよ…

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