タルト生地の作り方・レシピ

チョコ味のアーモンドクリームの作り方【クレームダマンドショコラ】- コリスとリリのおうちお菓子作りブログ

更新日:

公開2019/04/16

今回はチョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)の作り方・レシピをご紹介します。ショコラの風味のアーモンドクリームです。

クレームダマンドショコラ出来上がり

チョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)について

タルトを作る時によく使うアーモンドクリーム(クレームダマンド)をベースにチョコレート味にアレンジしました。チョコレート味のタルト台を作る時や焼き菓子に組み合わせたりするのもお勧めです☆純ココアパウダーの品の良い香りのするアーモンドクリームです(#^^#)

チョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)のレシピ

材料 分量
無塩バター 70g
粉糖 75g
70g
少々(極微量)
アーモンドパウダー 70g
純ココアパウダー 10g

チョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)の作り方

◎前準備
※バターは事前に常温にだして柔らかくしておきます(室温が涼しくてバターがあまり柔らかくならない場合は電子レンジ500Wで5~10秒ずつ加熱し、バターを指で押せるくらいの柔らかさにします。)
※卵はよく溶きほぐしておきます

バターにグラニュー糖を加え混ぜ合わせる

1、バターをホイッパーで混ぜクリーム状にして、グラニュー糖を2回にわけ加えそのつど混ぜ合わせます。(泡立てる必要はありません)

バターに卵を加え混ぜ合わせる

2、①に卵を3~4回に分け入れそのつどしっかりとホイッパーで混ぜ合わせます(乳化)

アーモンドパウダーを加える

純ココアパウダーをふるい入れる

ホイッパーで混ぜ合わせる

3、②にアーモンドパウダーを加え純ココアパウダーをふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。

ゴムベラで混ぜ合わせる

仕上げにゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。

クレームダマンドショコラに密着ラップをする

4、アーモンドクリームに密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間冷やし寝かせます。

クレームダマンドショコラを練り直す

5、冷やし寝かせたアーモンドクリームをゴムベラで練り直してから絞り袋などに入れ使います。

※一度冷やし寝かせてから練り直すことで材料がより密に混ざり合い、焼き上がりも濃厚で風味豊かな焼き上がりになります。

▶ポイント
・バターを適度な固さにすればとても簡単に作れます。
・チョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)を焼く時は、基本のアーモンドクリーム(クレームダマンド)の時よりも浅めに焼きます。アーモンドクリームの時はしっかり焙煎するまで焼成しましたが、チョコ味のアーモンドクリームの場合は
焼きすぎるとショコラの風味が飛んでしまうので注意して下さい。

まとめ

今回はチョコ味のアーモンドクリーム(クレームダマンドショコラ)の作り方・レシピについてご紹介しました。ショコラが品よく香るアーモンドクリームで、チョコタルトや様々なお菓子作りにお勧めです(#^^#)

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